10 vinos para beber con sushi

Sushi: el protagonista indiscutido de encuentros nocturnos. ¿Qué vino es el ideal para acompañarlo? Para no fallar con el maridaje, hicimos nuestra propia cata y elaboramos una lista con opciones variadas que se pueden conseguir en supermercados o tiendas de vinos.

La complejidad de maridar sushi y vino radica en que solemos comer piezas de diferente tipo combinadas con una variedad de ingredientes: salmón, pescado blanco y rojo, mariscos, vegetales, frutas, queso crema y aderezos. Además, es una comida en la que pueden estar presentes los cinco sabores posibles de distinguir: salado, dulce, ácido, amargo y umami (el denominado quinto sabor, que lo encontramos por ejemplo en la salsa de soja).

Por eso a la hora de elegir el vino para acompañar sushi debemos tener especial cuidado y optar por aquellos con poco tanino, buena acidez, frescos y afrutados. ¡Así que por favor aléjense del Cabernet Sauvignon y del Malbec!

A continuación nuestra lista de sugerencias para diferentes paladares y estados de ánimo:

0017_CH-NS-BRUT-NATURE-X-750CC1) Espumante seco

Las burbujas se llevan muy bien con el sushi. Aportan frescura, acidez y ayudan a limpiar el paladar entre bocados.

Nieto Senetiner Brut Nature

Un blanc de noirs de pinot noir muy seco por su condición de brut nature, de delicado color salmón, aromas a frutos rojos y tostados, equilibrada acidez y una muy buena relación calidad-precio.

Precio ≈ Gs. 85.000

 

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2) Champagne rosado

¡Nosotras amamos el champagne! Y si estamos pensando en invertir un poco más en la bebida, el champagne rosado es una de las alternativas más sofisticadas.

En esta oportunidad nos decantamos por el Taittinger Prestige Rosé. De color rosa intenso, aromas a frutos rojos y un paladar vivo, afrutado, fresco y elegante. Es el resultado de un método de elaboración que suma vino tinto de pinot noir al final de la mezcla, junto al alto porcentaje de chardonnay que caracteriza a la casa Taittinger.

Precio ≈ Gs. 364.000  (en Cave Monalisa Paseo La Galería)

 

mandolas3) Un blanco diferente

Oremus Mandolás

Este vino es una verdadera joyita que podemos encontrar en el mercado. Después que lo prueben se volverán fans. Un vino seco, monovarietal, que refleja las particularidades de la región húngara de Tokaj, su uva típica furmint, su microclima y las notas minerales del suelo de origen volcánico.

Precio ≈ Gs. 168.000 (en Cave Monalisa Paseo La Galería)

 

Blancos tradicionales

Los vinos blancos son otra excelente opción a la hora de acompañar el sushi. Optaremos por aquellos más frutales, con buena acidez y poca madera. Sauvignon blanc, chardonnay, torrontés, albariño son algunas de las cepas posibles.

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4) Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Nueva Zelanda es famosa por sus maravillosos sauvignon blanc y si queremos realmente festejar esta cepa en su máxima expresión, este Cloudy Bay es un vino para viajar con copa en mano.

Precio ≈ Gs. 275.000 (Showroom importadora Ramírez Díaz De Espada).

 

 

5) Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Chardonnay

Un chardonnay argentino con todas las de la ley.  El chardonnay tiene muchos fanáticos y es un vino que agrada a la mayoría. Lo importante es elegir uno con poco tiempo de crianza en madera.

Precio ≈ Gs. 192.000

 

 


albarino-16) Las Perdices Albariño

Este albariño mendocino presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos y dorados. En nariz se aprecian notas cítricas, de damasco y manzana, hierba fresca y flores blancas. En boca es fresco pero voluminoso. Una muy buena opción.

Precio ≈ Gs. 120.000

 

 

 

6201-wine-luberon-ventoux-variety-syrah-petula-rhone-valley-provence7) Rosado francés

Pétula AOC Luberon

Este rosado francés, mezcla de syrah y garnacha tinta ofrece una nariz de frutos rojos. Es un rosado con carácter y fresco. Fue elegido como la mejor opción para acompañar sushi en los Sakura Wine Awards (Japón) en 2014. ¿Quién puede discutirlo?

Precio ≈ 130.000 Gs. (en Délice de France).

 

 

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Vinos tintos ligeros

8) Beringer Founders Estate Pinot Noir

Un vino muy frutal con poco paso por madera en el cual predominan las frutas rojas y especias como canela. Una combinación perfecta para salmón.

Precio ≈ Gs. 76.000

 

 

3-PARTES-126x6009) Tres Partes Guerinda Bodegas Máximo Abete

Este tinto español de la cepa garnacha, con una crianza corta en barrica, es fresco, afrutado, muy fácil de beber, y una excelente opción de maridaje. ¡Nos sorprendió y encantó!

Precio ≈ Gs. 185.000 (en La Sacristía)

 

 

 

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10) Un maridaje osado

Manzanilla Pasada Pastora Bodegas Barbadillo

La manzanilla es un vino generoso elaborado a partir de uva palomino con crianza biológica bajo velo de flor, producido en la región española de Jerez, específicamente en Sanlúcar de Barrameda. De color amarillo pajizo, con aromas a levadura y almendras, es seco, con una entrada y permanencia en boca suave y salina. Se debe servir muy frío.

¿Jerez y sushi? Es cierto, no es algo habitual por estas latitudes pero este vino es muy versátil y va muy bien con comida japonesa. Para nosotras fue un descubrimiento delicioso.

Precio ≈ Gs. 230.000 (en La Sacristía)

 

Esperamos la próxima vez que coman sushi se animen con algunas de esta opciones.

¡Kanpai!

Nota: Los precios corresponden a supermercados, excepto en los casos que se indica otro punto de venta.

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